Colección Terroir
Un viaje a la Sierra de Francia, Salamanca
SALAMANCA
En 2008, una aventura en la región de la Sierra comenzó por casualidad. Mientras exploraba la zona como turista, David se topó con pintorescos viñedos, muchos de ellos cubiertos de maleza o abandonados, enclavados en las terrazas alrededor de Sequeros.
Intrigado, decidió explorar más a fondo, visitando pueblos con encanto como Garcibuey y Miranda del Castañar, hasta llegar finalmente a Mogarraz. Allí, los lugareños le hablaron de una variedad de uva única llamada Rufete.
El descubrimiento de la Rufete, una uva fascinante con un sabor único, acidez y cualidades vitícolas excepcionales, marcó el comienzo de nuestra profunda pasión y compromiso por cultivar y producir vinos de esta región extraordinaria y prácticamente desconocida.
Respecting Nonpareil Vineyards
Nuestro viaje comenzó con un deseo sencillo pero profundo: crear vinos que reflejaran verdaderamente la esencia de sus orígenes.
David, impulsado por esta pasión, se reunió con varios viticultores en busca del socio perfecto. Les entregó a cada uno de ellos un ejemplar de «Wine from Sky to Earth» (El vino del cielo a la tierra), de Nicolas Joly, con curiosidad por ver quién abrazaría la filosofía que defendía.
Cuando volvieron a reunirse, uno de los viticultores había perdido el libro, otro no lo había leído, pero el tercero tenía preguntas y un gran interés. Estaba claro que Ambrosio, conocido cariñosamente como «Bosi», era el colaborador perfecto para nuestro proyecto.
Los comienzos
En 2010, compramos uvas de distintas parcelas: «El Cuento» en Garcibuey y «Los Robales» en Miranda del Castañar. Nos comprometimos a adquirir alrededor de 2000 kilos de uva blanca y entre 3000 y 4000 kilos de uva tinta al año, variando según cada añada.
RUFETE
El Rufete tinto presenta una piel muy fina, pero con un alto contenido en polifenoles y una acidez intrigante. El Rufete blanco, con su largo ciclo de maduración, se vendimia después del tinto, manteniendo una alta acidez con un encantador color oxidativo.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Nuestros Rufetes tintos proceden del viñedo «Fuente del Arca» en Garcibuey, plantado en 1940 sobre suelos pizarrosos, y de las parcelas «Rosales» y «Pizarro» en Miranda del Castañar, plantadas en 1930 y 2000 respectivamente, sobre suelos graníticos.
Para el Rufete blanco, necesitábamos más uva y decidimos injertar una parcela de Tempranillo con Rufete blanco de selección masal. Esto dio lugar a la creación de la parcela «El Helechal», plantada en 2010.
Elaboración
Inspirándonos en los métodos tradicionales de La Rioja, fermentamos nuestros tintos con tallos y nuestros blancos con hollejos, utilizando maceraciones prolongadas y largos periodos de envejecimiento (dos inviernos) en barricas de 500 litros.
Nuestro objetivo siempre ha sido interpretar las características únicas de nuestro terruño mediante una cuidadosa experimentación con la maceración y el envejecimiento, lo que da como resultado lo que creemos que son algunas de las expresiones más finas y elegantes de la variedad Rufete, reflejando siempre los matices de cada añada.
El nombre
Desde el principio, el nombre «El Cuento» inspiró el concepto de una trilogía, una serie de «cuentos de hadas» que incluye dos tintos de diferentes suelos (granito y pizarra) llamados «El flautista» y «El traje nuevo del emperador», y un blanco llamado «La bella durmiente».
Cada nombre tiene un profundo significado, que refleja la narrativa y la magia que queremos plasmar en cada botella.
Vinos Colección Terroir
PHINCA ENCANTO · PHINCA DURMIENTE
