Bhilar酒庄

我们的宗旨就是酿制具有风土灵魂的葡萄酒,与人们分享正能量。
Bhilar酒窖是位于里里奥哈·阿拉维萨区Elvillar的小型精致酒庄,由一对夫妻,大卫·桑佩德罗和梅拉尼·希克曼共同经营, 其宗旨就是酿制具有风土灵魂的葡萄酒,尊重这土壤和只使用当地的葡萄酿制,以这样的方式与人们分享葡萄酒独一无二的正能量。

生物动力理念

在1999年大卫开始了对生物原理理念产生了兴趣并且开始专研, 由此改变了他的观念和如何照顾他的葡萄树。首先,它被转换成有机耕作,之后通过所有了解到的知识使人们,土壤,葡萄和世界恢复了之间的和谐。在2014年, 废弃了机械运作重归到马匹耕作。

大卫·桑佩德罗

同时是工程师,酿酒师和葡萄栽培师的大卫·桑佩德罗·吉尔成长于如今围绕着他的葡萄园。大卫在大学生涯学习酿酒专业的同时,在一些里奥哈最大的酒厂开始了他的职业生涯。在那里他了解到了伟大的葡萄酒都是在葡萄园里开始酿制过程的。这是一个改变了他人生道路的观念;他回到自己的葡萄园开始启动能够折射出他的人生理念和对酿酒观念的项目: 能够反映出它的产地, 农作逻辑, 和尽少的酒窖介入的独特葡萄酒。

可持续酒厂

经过多年来在出租酒窖兼顾问进行他的个人项目计划, 大卫决定专注于他的Phincas葡萄酒和在西班牙各地实行他的个人项目计划。2012年,他在家乡El Villar葡萄园附近开始了他地下室酒窖,由此决定以家乡为命名; Bhilar 是 Elvillar 的巴斯克语。 最少干预的葡萄酒窖与2016年完毕;是个融入景观的城堡式酒庄。可持续发展的设计:利用太阳能,内置部分地下混凝土发酵罐(以帮助控制温度)和法国橡木桶。

老葡萄园,白垩质土壤,寒冷天侯

葡萄园主导了好几个世纪Elvillar地带的风景,由于他稀少的土地,使这一区被誉为里奥哈老葡萄藤占比最高的地方。 石灰石土壤蜿蜒穿过和连接着 Cantabria山脉和Ebro河的三座山谷, 因而Elvillar坐拥着多样化葡萄栽培的观景。在高海拔地区的葡萄园紧抓着丘陵和山谷之后慢慢从山岭延至 Cantabria山脉。